Курсар - Дипломная, курсовая, реферат на заказ
Служба спасения для студентов

Тесты для РОСНОУ - Таможенная экспертиза без ответов

1. Печенье без добавок проверяют на качество  
a. О поджигают спичкой с уголка
b. О распускают в растворе аскорбиновой кислоты
c. О осматривают визуально на разломе
d. О распускают в горячей воде  

2. Разбавление пива водой определяет  
a. цветность
b. кислотность
c. не определяется
d. пеностойкость  

3. Сколько сортов у макаронной пшеничной муки?  
a. не делится на сорта
b. два сорта
c. три сорта
d. четыре сорта  

4. Под видом хека часто реализуют  
a. телапию
b. макрурус
c. путассу
d. навагу  

5. Отличительный признак сахара с повышенной влажностью  
a. изменение вкуса продукта  
b. потеря блеска кристаллами сахарозы
c. изменение запаха продукта
d. желтоватый цвет  

6. Какая мука делится только на два сорта?  
a. кукурузная
b. пшеничная
c. ячменная
d. ржаная  

7. Норма добавки в котлетный фарш хлеба  
a. 40-45%
b. 28-30%
c. ДО 10%
d. 18-20%  

8. Распознать в пиве примесь пикриновой кислоты можно  
a. кипячением в пиве кусочка белой шерстяной материи в течение 10 минут
b. долго неисчезающей пеной при взбалтывании
c. появлением желтого осадка на дне бутылки
d. помещением бутылки пива в морозильник на 30 минут  

9. На фальсификацию меда указывает  
a. непрозрачность меда
b. низкое диастазное число  
c. образование белого налета на поверхности
d. кристаллизация меда  

10. Какое мясо используется для фальсификации оленины  
a. баранина
b. конина
c. свинина
d. говядина  

11. На добавку цикория в молотом натуральном кофе при разбавлении водой указывает  
a. отсутствие изменения цвета воды
b. появление пены на поверхности воды
c. отсутствие горького привкуса воды
d. выраженный коричневый цвет воды  

12. Какую рыбу не подразделяют на сорта?  
a. вяленую
b. соленую
c. маринованную
d. консервы  

13. Примесь маргарина в коровьем масле идентифицируют  
a. нагреванием продукта,  
b. добавлением 2-3 капель перманганата калия  
c. поместив продукт в холодильник  
d. сенсорным анализом  

14. Для сокрытия сорта муки используют окислитель  
a. сорбат калия
b. бензоат натрия
c. сернистый ангидрид
d. пиросульфит натрия  

15. Основной фальсификатор меда  
a. жженый сахар
b. перекись кальция
c. сорбиновая кислота
d. искусственно инвертированный сахар  

16. Разбавленность меда водой определяется  
a. по изменению вкуса  
b. по снижению вязкости  
c. по изменению цвета  
d. по усиленному брожению  

17. Снижает интенсивность цвета шоколада  
a. соевая добавка  
b. повышенное количество сахара  
c. какао-порошок  
d. добавка гидрожира  

18. Показатель клейковины для пшеничной муки общего назначения  
a. 23%
b. 20%
c. 30%
d. 28%  

19. На качество водки при взбалтывании указывает  
a. змейка   из мелких пузырьков  
b. долго неисчезающая пена  
c. долго выделяющиеся пузырьки углекислого газа  
d. появление крупных пузырьков  

20. Качество оливкового масла определяет  
a. помещение в холодильник  
b. запах  
c. цвет  
d. добавка 2-3 капель йода  

21. Чай из жженого сахара можно выявить  
a. добавлением в чай кусочка лимона  
b. добавлением в чай 2-3 капель нашатырного спирта  
c. добавлением в чай 1 ч. ложки соли  
d. добавлением в чай 2-3 г ксилита  

22. На отсутствие в майонезе молочного либо яичного порошка указывает  
a. слизистая консистенция
b. пузырьки воздуха на поверхности продукта
c. измененный цвет
d. измененный вкус  

23. Раскисление молока проводят с помощью  
a. подогреванием молока
b. добавки щепотки соли
c. добавки 1 ч. ложки сахара
d. добавки питьевой соды  

24. Соду добавляют в чай с целью 
a. повышения выделения танинов из чайного листа
b. улучшения вкусовых качеств
c. улучшения запаха чая
d. сохранения полезных веществ чайного листа  

25. Вместо какао-масла, тертого какао в шоколад и конфеты добавляют  
a. тертый жареный ячмень
b. порошок из желудей
c. гидрожир
d. подкрашенный сахар  

26. Разбавленность молока водой можно определить  
a. добавляют в молоко 2-3 капли нашатырного спирта
b. в молоко капают воду
c. в стакан воды капают молоко  
d. добавляют в молоко кусочек лимона  

27. Натуральный чистый шоколад должен  
a. не растворяться в воде
b. давать осадок при растворении в воде
c. Натуральный чистый шоколад должен
d. образовывать взвесь при растворении в воде  

28. На качество водки при поджигании указывает  
a. появление густого белого дыма
b. отсутствие горения  
c. горение слабым синим пламенем
d. бензиновая вспышка  

29. Молоко с примесью муки или крахмала определяют  
a. добавлением 2-3 капель нашатырного спирта
b. добавлением нескольких капель йода
c. добавлением 1 г лимонной кислоты
d. добавлением 1 ч. ложки хлопкового масла<

Сколько стоит учебная работа на заказ?